レシピ提供：Ｙかみさん 調理場所：葉山。木・風・犬猫の家にて
//////////Ｙかみさんから一通のＤＭが送られてきた//////////
＜材料（４人分）＞
１）豚もも肉かたまり８００ｇ
２）長ねぎみじん切り半分
しょうがすりおろし親指大
にんにくすりおろし１かけ
しょうゆ１００CC
酒・砂糖・酢各大さじ３
＜作り方＞
豚肉をタコ糸でしばって形をととのえ、フォークで全体をつついて調味料２）と一緒にビニール袋（ジプロックなど）に入れて冷蔵庫に一晩おきます。
ダッチを炭火で温めておきます。
できれば底に網があればいいのですが、なければホットクッキングシートを敷いて肉を入れます。
１０inのディープなら８００ｇが２本入ります。
１時間〜１時間半蒸し焼きにしてください。蓋にも炭火を置きます。
お皿にキャベツを千切りにします。（タップリがおいしいです）
肉をつけ込んでいたタレを鍋で煮立たせてこします。
焼きあがった肉を食べやすい大きさに切ってキャベツの上においてタレをかけてできあがり！
アツアツでも美味しいし、冷めてもうまいです！
ではまた！(^^)/~~~
//////////早速、チャレンジ！することにした。//////////
レシピどおりに網を置く。
七輪焼き肉用の網の四隅を折り曲げて、ダッチの底から肉が離れるように工夫する。
使用ダッチは、１２インチレギュラー。
一晩冷蔵庫で寝かせた肉のかたまりを網にのせる。
レシピに八角を加えたので、すでにいい香りが漂う。
肉を凧糸で縛るが、やってみると以外と簡単。
しばし悩んだが、こつをつかめばすぐできる。
上から下から炭火で焼く。
中火程度で、１時間ほど、ほったらかしておく。
ダッチオーブン料理は、ほったらかすのが基本のようだ。
途中経過をチェック。
いい感じで、蒸れているようだが、まだ今ひとつ。
炭を追加して、あと３０分ほど、ほったらかすことに。
脂もすっかり落ちて、いい感じになってきた。
火にかけて、１時間４５分ほど経過した。
もういいようだ。
おいしそうなにおいがあたりに充満する。
早速、包丁を入れる。
ダッチから取り出してすぐ切り始めたせいか、薄く切ることができない。
８ｍｍ〜１０ｍｍぐらいの厚さで切る。
一晩ほど寝かして、身を締めてから切るともっと薄く切れるだろう。
やわらかく、そして脂が落ちてヘルシーな逸品。
レシピどおりの味付けで、味加減もちょうど良かった。
調味料がでしゃばらず、肉のうまみがそのまま味わえる。
醤油とんこつ系のラーメンに入れてたべると美味しそう。
Ｙかみさん、美味しいレシピをありがとうございました。
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